7 muffins Vegan Banana Protein Muffins

Ingrediënten

• 3 rijpe*) bananen, gepeld
• 150 g havermout
• 50 g Fittergy Vegan Protein
• 50 g gedroogde vijgen, in stukken gesneden
• 1 el gemalen kaneel
• 2 tl zout
• ½ tl appelazijn 
• ½ tl  baking soda 
• 30 g rozijnen
  *) hoe rijper de bananen hoe beter

Ook nodig
Muffinvormpjes

Informatie

Bereidingstijd: 15 minuten
Wachttijd: 20 minuten

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Meng de bananen met de havermout, gedroogde vijgen, Vegan Protein, kaneel en zout in een keukenmachine tot een glad deeg.
• Meng de baking soda met het appelazijn in een kommetje. (Let op: dit gaat schuimen!!) Dit zorgt voor de luchtigheid in het beslag.
• Voeg het mengsel toe aan het beslag en meng nog een extra keer door. 
• Schep de rozijnen door het beslag en schep in de muffinvormpjes. 
• Bak de muffins 20 minuten in de voorverwarmde oven