Sesamkip met roergebakken groenten

Ingrediënten

• 100 gram kipfilet
• 1 ei
• 2 el sesamzaad
• 2 el olijfolie
• 1 gele paprika
• 1 rode paprika
• 1/2 courgette
• 80 gram kidneybonen
• 1 citroen
• 1 handje peterselie
• 1 tl komijn
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl kurkuma
• peper en zout

Informatie

Bereidingstijd: 20 min

Bereiding

• Klop een ei los, haal de kipfilet uit de verpakking en haal deze door het eimengsel heen.
• Neem het sesamzaad en druk dit goed op de kipfilet, zodat overal wat sesamzaad zit.
• Verhit 1 el olijfolie in een pannetje en bak de kipfilet op een laag vuurtje gaar.
  
  
• Spoel de kidneybonen af met koud water en laat ze uitlekken.
• Snijd de paprika's en de courgette in lange stukken.
• Verhit in een pan 1 el olijfolie en roerbak de groenten hierin gaar.
  
  
• Rasp de schil van de citroen en voeg dit toe aan het roerbakmengsel, de citroen heb je verder niet nodig.
• Voeg nu de kidneybonen toe en bak deze even mee.
• Snijd de peterselie in stukjes en voeg ook toe aan het roerbakmengsel.
• Voeg als laatste ook de komijn, paprikapoeder en kurkuma toe en roer goed door, maak eventueel nog op smaak met peper en zout.
• Schep de groenten op je bord en serveer de kip op een bedje van groenten.