Courgette broccoli soep

Bereidingstijd: 20 min

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Spoel de kikkererwten af en laat goed uitlekken.
Leg ze op de bakplaat en laat 10 minuten in de oven bakken.
Snijd in de tussentijd de rode ui en de courgette in grove stukken.
Snijd de broccoli in roosjes en de steel in plakjes.
Verhit 2 el olijfolie in een pan op een laag vuurtje.
Knijp de knoflook fijn en voeg deze samen met de rode ui toe aan de pan.
Roer goed door en voeg na 2 minuten de courgette toe.
Zet het vuur nu op middel hoog en laat de courgette 5 minuten meebakken.
Voeg hierna de broccoli, het water en het halve groentebouillonblokje toe en roer goed door.
Zet het vuur weer lager en laat het geheel 8-10 minuten koken.
Pureer vervolgens de soep met een staafmixer in de pan of in een blender.
Voeg vervolgens de helft van de kikkererwten toe en pureer deze mee.
Wanneer het geheel helemaal glad is, voeg je de andere helft van de kikkererwten toe en maak je de soep verder op smaak met peper en zout.
Snijd als laatste de verse zalm in blokjes en voeg deze rauw toe aan de hete soep.

{{:: title }}