soep fittergy sportvasten

Soep met avocado, limoen en koriander

Het begint al weer wat kouder te worden, en met dit koude weer is er niks lekkerder dan een kom warme soep! Hierbij een gezond recept voor deze donkere dagen.

 

Ingrediënten:

  • Een halve avocado
  • 1 eetlepel uien
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 75 ml vers citroensap
  • 1,5 theelepel zwarte peper
  • 3 theelepel koriander
  • 2 groentesoep bouillon blokjes
  • Een halve eetlepel sojasaus
  • 50 gram zure room
  • 5 theelepels munt
  • 20 ml limoensap

 

Bereidingswijze avocado soep:

Maak allereerst de avocado schoon, meng daarna het bouillonblokje met 1,5 liter water. Terwijl de bouillon op het vuur staat doe je het vruchtvlees van de avocado in een blender en voeg de ui toe. Blend het goed door elkaar en voeg dan ook de knoflook, koriander en munt toe en knijp de limoen uit. Voeg dan ongeveer de helft van de groente bouillon toe  en meng het geheel tot een glad mengsel. Voeg daarna de rest van de bouillon toe samen met de sojasaus en mix het dan nog een keer goed door elkaar. Je kunt nu proeven! Als het nodig is kan je er nog wat peper en zout aan toevoegen.  Meng voor de garnering de zure room met de koriander en het limoensap in een kleine kom. Schep deze vlak voor het serveren door de soep.

 

Vaker gezonde keuzes maken? Switch naar een gezonde lifestyle met Sportvasten! Meld je hier aan.