kikkererwten fittergy sportvasten

Recept: pittige kikkererwten met kokosgroenten

Knoflook en Pittige kruiden zijn goed voor je stofwisseling! Om je stofwisseling te boosten hierbij  een heerlijk diner met pittige kikkererwten en kokosgroenten.

Ingrediënten voor 1 persoon

15 gram ui

1 paprika

2 teentjes knoflook

45 gram kikkererwten

75 gram broccoli

2 theelepels currypoeder

100 ml kokosmelk

2 theelepels chilli poeder

55 gram rijst

 

Bereiding

Pel de ui en knoflook en snipper beide tot kleine stukjes. Maak daarna de paprika schoon en snij in reepjes. Laat de kikkererwten uitlekken.20170627_200956

Kook de broccoli ongeveer 3 minuten in gezouten water. Laat vervolgens de broccoli uitlekken. Verhit dan de olijfolie in een wok. Laat de ui en knoflook ongeveer 3 minuten fruiten. Voeg vervolgens de broccoli toe en laat het geheel ongeveer 5 minuten op hoog vuur roerbakken. Schep daarna de curry, chilli, kokosmelk, paprika en kikkererwten door het broccolimengsel en laat alles op laag vuur ongeveer 15 minuten sudderen.

kikkererwten fittergy sportvasten

Giet vervolgens het broccoli mengsel over de rijst heen. Eet smakelijk!

kikkererwten fittergy sportvasten